釀酒技術的技術演變

說到釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)術(shu)，中國是世界(jie)上第一個掌(zhang)握釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)術(shu)的(de)(de)國家(jia)，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已經出現在(zai)春秋戰(zhan)國時(shi)(shi)(shi)期。唐代最早有文獻記(ji)載的(de)(de)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)術(shu)，唐宋時(shi)(shi)(shi)期有《北山酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經》、《酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)經》、《齊民要術(shu)》等(deng)。在(zai)古代，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)出現與農耕文明密切(qie)相關。古人自然發(fa)酵糧(liang)食，稍(shao)微(wei)過濾一下，用微(wei)生物發(fa)酵生產(chan)(chan)一定濃度(du)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu) ** 身(shen)體叫酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。當時(shi)(shi)(shi)缺乏技(ji)(ji)術(shu)，人們主要依(yi)靠經驗釀(niang)(niang)造，生產(chan)(chan)規模一般(ban)不(bu)大，基本(ben)上是手工操(cao)作(zuo)。沒有一套可(ke)靠的(de)(de)檢(jian)測指標來保證葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)質量。到目前為止(zhi)，釀(niang)(niang)于(yu)時(shi)(shi)(shi)代的(de)(de)變遷，釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技(ji)(ji)術(shu)發(fa)生了變化。

由于西方技(ji)術的影響，國內釀酒(jiu)技(ji)術發(fa)生(sheng)了巨(ju)大的變化(hua)。在中國當代，釀酒(jiu)不再需要人工生(sheng)產，而(er)是被機(ji)械所取代。因此(ci)，生(sheng)產勞動強度大大降低，機(ji)械化(hua)水平提高，葡萄酒(jiu)質(zhi)量將得到(dao)一定(ding)的保(bao)證。

國(guo)內釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)市場釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)逐漸成(cheng)熟，大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)機械設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)逐漸創(chuang)新(xin)。因此，釀(niang)(niang)(niang)造(zao)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)的質量成(cheng)為釀(niang)(niang)(niang)造(zao)技術成(cheng)功的關鍵。先(xian)說著名(ming)的唐(tang)三鏡(jing)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)有(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司的釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)。21年來(lai)，唐(tang)三鏡(jing)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)公(gong)(gong)司擁(yong)有(you)(you)(you)多項發明專(zhuan)(zhuan)利。他們有(you)(you)(you)9種常(chang)規設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)，32種常(chang)規設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)，可根(gen)據(ju)用戶(hu)需(xu)要定(ding)制不(bu)定(ding)型(xing)專(zhuan)(zhuan)用蒸(zheng)餾(liu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)，均(jun)采用標準8K304不(bu)銹鋼精(jing)制，耐酸堿(jian)，耐高(gao)溫。目前，唐(tang)三鏡(jing)釀(niang)(niang)(niang)造(zao)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)有(you)(you)(you)限公(gong)(gong)司有(you)(you)(you)一(yi)種非(fei)常(chang)成(cheng)熟的釀(niang)(niang)(niang)造(zao)技術，即(ji)粉碎小(xiao)麥、大(da)米或其他谷物。在這個(ge)過(guo)程(cheng)中，由(you)于設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)可以達(da)到一(yi)定(ding)的細度，對(dui)釀(niang)(niang)(niang)造(zao)效果仍有(you)(you)(you)影(ying)響。之(zhi)后，按一(yi)定(ding)比例加(jia)水、加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲、密(mi)封發酵。一(yi)般10天左(zuo)右就(jiu)能發酵成(cheng)熟，然后放入釀(niang)(niang)(niang)造(zao)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)中蒸(zheng)餾(liu)，就(jiu)能生(sheng)產出人們口中的好酒(jiu)(jiu)(jiu)。

一(yi)般來(lai)說，釀造(zao)過(guo)程需(xu)要10多個步驟(zou)(zou)。這個過(guo)程不僅耗時費力，而且如果(guo)有差異(yi)，就會導致葡萄酒(jiu)生產(chan)效率低，葡萄酒(jiu)質量差。例如，借助釀造(zao)設備釀造(zao)葡萄酒(jiu)，畢竟(jing)，機械比人力更強，節省(sheng)了(le)一(yi)些釀造(zao)步驟(zou)(zou)，大(da)(da)大(da)(da)提高(gao)了(le)工作效率，通常(chang)只需(xu)要5個步驟(zou)(zou)就可以釀造(zao)高(gao)質量的(de)葡萄酒(jiu)。

釀(niang)造(zao)的(de)成(cheng)功不(bu)僅指出了葡萄酒(jiu)的(de)數量、葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)純度、葡萄酒(jiu)的(de)口感質量，而且最關鍵的(de)是(shi)釀(niang)造(zao)技術的(de)進步(bu)和(he)成(cheng)熟。如果釀(niang)造(zao)設備與現代釀(niang)造(zao)技術相(xiang)(xiang)結(jie)合，它可以相(xiang)(xiang)互補充。

上海西陸(lu)信息科技有限公司 承接(jie)各類(lei)微信小程(cheng)(cheng)序(xu)開發(fa)制作、小程(cheng)(cheng)序(xu)定制、APP 網站(zhan) 開發(fa)制作，聯系電話 18221533805、15900430334